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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。