做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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