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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。