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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。