做法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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