做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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