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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。