做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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