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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。