做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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